Hygienische Gefährdungsbeurteilung

Die Gefährdungsbeurteilung umfasst die Schritte einer Risikoanalyse, die mögliche Gefährdungen identifiziert und das Risiko hinsichtlich des potenziellen Schadenausmaßes und der Eintrittswahrscheinlichkeiten für Gefährdungen betrachtet, und der Risikobewertung die Risiken hinsichtlich ihrer potenziellen Auswirkungen auf die hygienische Sicherheit und die daraus abzuleitenden Maßnahmen priorisiert.

 

Die Gefährdungsbeurteilung ist im Betriebstagebuch zu dokumentieren.